Умартачының эше җиңел булмаган кебек, бал сайлаулау ансат түгел. «Яшел Үзән» газетасында эшләүчеләр балны сайлый белергә өйрәтә.
Сыйфатсыз балның билгеләре:
1. Гәрәбә кебек ялтыравы һәм кристал сыман үтә күренмәлелек – иске балны җылытып эреткәннәр, аңарда файдалы матдәләр калмаган.
2.Күбекле – бал өлгереп җитмәгән.
3.Үзенчәлекле хуш исе булмау һәм аксыл – шикәр катнаштырылган.
4.Пластик савытка тутырылган. Андый савытның зарарлы булуы билгеле.
5.Катламланган бал – төрле кушылмалар өстәлгән.
6.Әчкелт яки карамель тәме булса.
7.Бер литр бал 1,4 килограммнан әзрәк авырлыкта булса.