View this post on Instagram

A post shared by ТАТАР ТУДЕЙ / ТАТАР БҮГЕН (@tatar_today_116)

Мәҗлесне оештыручы Винарис Илъегеткә @vinaris_ilyeget Алланың рәхмәте яусын.

Запись Казанда Хәмдүнә апага багышланган Коръән ашы [видео] впервые появилась Tatar Today - татар яңалыклары..

Әгәр дә Коръән ашына авыл имамы урынына дини йолаларны белүче башка бер авылдашыбызны чакырсак, 50 мең сум штраф түләтәчәкләр икән дип ишеттек, бу дөрес хәлме, дип борчылып шалтыратты. Аның соравына ачыклык кертү ниятеннән, без Татарстан мөфтие урынбасары, «Гаилә» мәчете имам хатибы Рөстәм хәзрәт Хәйруллин белән элемтәгә кердек. // Шәһри Казан//

Запись Коръән ашына авыл имамын чакырмасаң, штраф түләттерергә мөмкин [җомга вәгазе] впервые появилась Tatar Today - татар яңалыклары..

Запись “Ялкау хатын ашы” рецепты впервые появилась Tatar Today - татар яңалыклары..

Безгә кирәк булачак: 1 уртача чөгендер, 1-2 бәрәңге, 1 кишер, 1 баш суган,  кабачки, тәмләткечләр, укроп, яшел суган.

Пешерү тәртибе: Иң элек. казанга яисә мультиваркага бераз сыек май салып, угычтан чыгарган кишер белән вак итеп туралган суганны кыздырып алабыз. Шулай ук угычтан чыгарган чөгендерне дә яшелчәләр янына кушабыз һәм бераз пешереп алабыз. Тоз, борыч, тәмләткечләр кушып болгатабыз. Бәрәңге белән кабачкины шакмаклап турап, яшелчәләр өстенә салабыз. Кайнаган су салып, пешәргә калдырабыз.

Ашны кайнар килеш, өстенә яшел суган белән укроп сибеп табынга бирәләр.

Запись “Бакчачы” ашы рецепты впервые появилась Tatar Today - татар яңалыклары..

Пешерү тәртибе: Симез ат, сыер яки сарык итен юып сөягеннән аергач, 300-400 г лы кисәкләрне кайнап торган тозлы суга салып пешерәләр. Пешкәч, итне шулпадан алып суыталар һәм, 50 шәр г лы кисәкләр итеп, җепселләргә аркылы турыйлар.

Оннан камыр басып, гадәттәгедән эрерәк салма ясыйлар да тозлы суда пешереп алгач, иләктә саркыталар. Салмага атланмай салып, болгаткач, тураган ит белән кушалар.

Ит пешкән шулпаның бераз өресен алып, түгәрәкләп тураган суган, кишер, лавр яфрагы, борыч салып 15-20 минут акрын гына кайнаталар һәм, ит белән кушкан салмага сибеп, өстен каплап, сүлпән ут өстендә 10-15 минут парландыралар. Ит янына бавыр, йөрәк һәм бөер пешереп салсаң да була.

Куллама камырын төрлечә ясап була. Күбесенчә токмач камыры кебек басып җәяләр. 1,5 мм калынлыктагы камырдан 1,5 см лы кыек шакмаклап токмач кисәләр.

Шулай ук кулламага башка яшелчәләр дә кушып була. Помидор, кызыл яки сары борыч бик урынлы булыр.

Татар халык ашлары

Запись Куллама рецепты впервые появилась Tatar Today - татар яңалыклары..

 Кирәк булачак: 1 өлешкә: 160 г сум ит, 15-20 г май, 20 г томат яки 50 г кызыл помидор, 50 г тозлы кыяр, бәрәңге 160 г, 30 г башлы суган, кирәгенчә тоз, борыч, сарымсак.

 Сарык итен 1 см киңлектә, 4-5 см озынлыкта турагач, тозлап, борычлап, кызган майлы табада тиз генә кыздырып алалар.

Кыярның кабыгын әрчеп, эчен алып, вак кына турап, шулпа салып икенче бер савытта пешерәләр. Вак итеп турап башлы суган, ә аерым табада эре итеп турап бәрәңге кыздыралар.

Боларның барысын тирән савытка салып, кайнар шулпа өстиләр, өстен каплап, акрын гына кайнатып алалар. Пешкәндә томат яки кызыл помидор салып болгаталар да томалап пешерәләр.

Әзер булганда гына вак итеп тураган сарымсак салып болгаталар, табынга кайнар килеш бирәләр.

Ашларыгыз тәмле булсын!

Запись Сарык итеннән азу рецепты впервые появилась Tatar Today - татар яңалыклары..

Сарык итен бармак киңлегендә шакмаклап турыйлар да кызган майлы казанда кыздырып алалар. Аннары су өстиләр һәм сүрән утта пешерәләр. Аерым табада аз гына май салып, вак итеп тураган кызыл помидор, кара торма, суган, кишер, баклажан һәм болгар борычны әйләндерә-әйләндерә кыздыралар.

Ите йомшак булгач, шакмаклап тураган бәрәңге салалар. Шул ук вакытта табадан яшелчәләр һәм шулпа, тоз, борыч, сарымсак, лавр яфрагы өстиләр дә, өстен каплап, сүрән утта томалап пешерәләр.

Токмачны аерым савытта пешерәләр.

Токмачны тәлинкәгә матурлап тезгәч, әзер соус кушып, өстенә вак итеп тураган петрушка сибеп, табынга бирәләр.

Запись Лагман рецепты впервые появилась Tatar Today - татар яңалыклары..

Сөякле иттән әзерләнгән шулпаны сөзеп, пешкән итләрне – сарык, сыер, ат ите һәм бөерне – токмачлап турыйлар. Башлы суганны боҗралап турап, аз гына май салып, кыздырып алалар. Тозлы кыярның кабыгын, эчен әрчеп, юка гына итеп аркылыга турыйлар, бераз су өстәп, кечерәк кәстрүлдә томалап пешерәләр.

Томатны бераз май белән аерым савытта кыздырып алалар. Кара җимешне яхшылап юып кайнар суга салып тоталар һәм төшен алалар. Шулай әзерләгән бөтен нәрсәне кәстрүлдәге сөзгән шулпага салып, кирәгенчә тоз һәм борыч сибеп, 10-15 минут акрын гына кайнаталар.
Солянка куе була, аны, тирән тәлинкәгә салып, каймак яисә катык белән бирәләр, аш өстенә яшел тәмләткечләр һәм лимон сибәләр.

Запись Татарча солянка рецепты впервые появилась Tatar Today - татар яңалыклары..

Кирәк булачак: 8-10 бәрәңге, 1 суган, 1 кишер, 1 стакан сөт, 2-3 аш кашыгы каймак, тоз, борыч. 

Фарш, ак күмәч, яшел суган,укроп.

Бәрәңге тозлы суга салып пешерелә. Кишерне кечкенә угычтан чыгартып, суганны вак итеп турап,  майда кыздырып алырга. Пешкән бәрәңгенең суын сыркытып блендр ярдәмендә төяргә. Алдан әзерләнгән кишер,суганны кушарга. Сөт, каймак салып яхшылап болгатырга. Сыеграк булуын теләсәгез, бәрәңге пешкән суны кушырга мөмкин.

Әлеге аш янына түгәрәкләп кыздырылган фарш, вак шакмаклап киптерелгән ак күмәч бирәләр.

Ашларыгыз тәмле булсын!

Запись Бәрәңгеле аш-измә (суп-пюре) впервые появилась Tatar Today - татар яңалыклары..